O Curso de Pós-graduação em Nutrição Clínica e Metabolismo, busca aprimorar a qualificação do
profissional para a atuação em área clínica, por meio de subsídios teóricos e práticos que aperfeiçoem
o comportamento humanitário e profissional que reflitam em melhor diagnóstico e intervenção
nutricional, bem como reconhecimento e satisfação profissional. Favorecer o desenvolvimento das
habilidades de interpretação clínica, a partir do reconhecimento das alterações metabólicas e
necessidades fisiológicas ou comportamentais, identificadas em processo de avaliação nutricional
precisa, elaboração de diagnóstico e prescrição e monitoramento nutricional. Enfatizar o uso do
alimento como instrumento terapêutico, atendendo os aspectos preventivos e curativos da alimentação
e nutrição em condições de saúde e morbidade. Evidenciar a importância da educação nutricional no
processo de conscientização individual e coletiva.